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8. (cette traduction, connue sous le nom espèces de truffes Nouveau Testament de Mons, fut condamnée par le pape en 1668) ; de l’Imitation de J.-C., 1662. Il a aussi trad. SADE (l'abbé Jacq. de), de la même famille que le précédent, né en 1705, m. en 1778, vicaire général des archevêques de Toulouse et de Narbonne, a donné : Remarques sur les premiers poëtes français et sur les troubadours; Œuvres choisies de Pétrarque, trad. L’Histoire a été traduite du latin en français par Lemascrier, Adam, Lebeau, Desfontaines et Leduc : cette trad., publiée en 1734, ne forme pas moins de 16 v. Gaule contre l’emp. Tibère pendant que J. Florus soulevait le nord, fut battu par C. Silius près Autun, en 21, et se tua. SADE (Hugues de), dit le Vieux, d'une famille noble de Provence, qui exerça pendant plusieurs siècles de père en fils les premières charges municipales dans Avignon, vivait au XIVe s. Faire revenir 150 grammes d’oignon ciselé avec 150 grammes de graisse de rôti purifiée ; ajouter 1 queue de bœuf tronçonnée et 2 ris de génisse ; laisser revenir tout doucement pendant environ trois quarts d’heure

Salade Italienne. - En parties égales : carottes, navets, pommes de terre, tomates et haricots verts détaillés en petits dés ; petits pois et petites olives tournées ; un peu de câpres et de filets d’anchois coupés en dés ; œufs durs et fines herbes. Salade de Pommes de terre. Bordure composée d’anneaux de truffe et d’anneaux de pommes de terre alternés, avec un rond de truffe dans les anneaux de pomme de terre, et un rond de pomme de terre dans ceux de truffe. Lorsque que l’on parle de truffe le plus souvent on pense à Tuber Mélanosporum ou la truffe noire du Périgord encore appelée diamant noir. Si donc les terrains où l’on a récolté des pommes de terre ſont propres au froment, on peut les enſemencer en fumant de nouveau ; quelquefois même ce ſecours eſt inutile. Salade à l’Américaine. - Tomates un peu fermes, pelées, coupées en tranches minces ; pommes de terre détaillées en minces rondelles ; céleri en julienne ; anneaux d’oignons et rondelles d’œufs durs. Salade Jockey-Club. - En parties égales : pointes d’asperges et julienne de truffes crues, assaisonnées à l’avance et séparément, avec huile et vinaigre

Jus lié fortement aromatisé à l’estragon. Tournedos à l’Estragon ou à la Chartres. Tournedos Banquière. - Sauter les tournedos au beurre clarifié et les dresser sur croûtons. Après les avoir nettoyées, lavées et égouttées, les ranger dans une casserole bien étamée où, pour un kilo d’endives, on prépare une cuisson ainsi composée : Le jus d’un demi-citron, une pincée de sel, 50 grammes de beurre et 2 décilitres d’eau. Mais dans cet ouvrage les morceaux de musique sont précédés et suivis d’un dialogue en prose, comme dans nos opéras-comiques, et les usages de l’opéra exigeant que tout soit chanté, dans les drames ou tragédies lyriques de son répertoire, il fallait mettre en récitatifs le texte parlé. Le théâtre de l’Opéra pourrait en tenir lieu, si le service des machines et des décors, si les travaux quotidiens, rendus indispensables par les exigences du répertoire, en occupant la scène presque chaque jour, ne rendaient à peu près impossibles les dispositions nécessaires aux préparatifs d’une telle solennité. Lorsque celui-ci est bien raide, mouiller de 3 décilitres de Lambic, assaisonner de 12 grammes de sel et d’une pointe de Cayenne, et remettre les oignons ainsi qu’un bouquet garni. Disposer sur chaque tournedos une escalope de foie gras ronde, assaisonnée, farinée et sautée au beurre ; une lame de truffe sur chaque escalope ; dresser un bouquet de pointes d’asperges liées au beurre, de chaque côté des tournedos

Placer sur chaque tournedos une large lame de truffe glacée. Disposer sur chaque tournedos une couronne de lames de truffes, une petite mauviette farcie, pochée, et une quenelle. Tournedos aux Champignons. - Sauter les tournedos ; les dresser en couronne avec une garniture de petits champignons cuits au milieu et une belle tête de champignon, cannelée ou tournée, sur chaque tournedos. Placer un fond d’artichaut garni de petits pois ou de pointes d’asperges, liés au beurre, sur chaque tournedos ; entourer de petites pommes de terre noisette. Sauter les tournedos et les dresser chacun sur une croûte de tartelette, garnie de petits choux de Bruxelles étuvés au beurre, nappés de sauce Mornay et glacés - Entourer avec les petites croquettes de pommes de terre façonnées en forme de palets. Il y a d’assez illustres exemples à invoquer en faveur d’une plus grande rigueur, et la poésie n’a jamais rien perdu à être rendue par une forme sévère et assujettie à des règles positives

Il fut appelé en 1795 à la chaire d'arabe de l'école des langues orientales, qu'on venait de créer, et y joignit en 1806 celle de persan au Collége de France. Il devint en 1822 administrateur du Collége de France et de l'École des langues orientales; fonda, la même année, la Société asiatique dont il eut la présidence, fut nommé en 1832 conservateur des manuscrits de la Bibliothèque royale et élevé à la pairie. Comment les Russes pouvaient-ils espérer que l’Autriche déserterait maintenant ce principe si vital pour elle, qu’elle le déserterait au moment même où il commençait à triompher de l’indifférence de l’Occident, et comptait la France et l’Angleterre parmi ses plus chaleureux champions ? 1789 ; l’accompagna dans sa fuite et fut ramenée à Paris avec lui après l’arrestation de Varennes (1791) ; fut renfermée au Temple, puis transférée à la Conciergerie, après avoir été séparée de ses enfants ; eut à subir pendant sa captivité les plus indignes traitements et se vit enfin condamnée à mort, sous les imputations les plus infâmes et les plus calomnieuses ; elle monta sur l’échafaud le 16 oct