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Allein die Stimmung der Menschen, man spürt das Kribbeln der Trüffel Einkäufer. Sie erhalten von uns frische Trüffel der Saison. Sie können an einer Trüffelsuche in der Nähe von Motovun teilnehmen, die von einem erfahrenen lokalen Trüffeljäger geleitet wird und die frische Luft des Waldes genießen. In den Restaurants rund um den schmalen Meeresarm stehen überall frische Austern und Muscheln auf den Speisekarten. Ausgezeichnet sind auch die kroatische Austern und es gibt zwei Orte, die phantastische Bedingungen für die Zucht bieten: Am Limski Kanal, der sich vom istrischen Vrsar aus ins Landesinnere zieht, finden die Muschelbänke die ideale Mischung aus Salz- und Süßwasser vor. Das mögen die Pilze, da sprießen alle zwei bis drei Tage neue Fruchtkörper. Jetzt im Alter macht er sich mit seinen Hunden während der Trüffelsaison vier- bis fünfmal die Woche auf die Suche nach den kostbaren Knollen. Zwischen August und November stehen in Livade, Buzet und Motovun Tuberfeste und Messen mit Trüffel-Versteigerungen und Informationen über die Suche auf dem Programm. Doch die Suche an diesem Morgen findet nicht auf französischem Boden statt, sondern auf rumänischem. An diesem Morgen fährt er über schmale Straßen zu einem seiner Reviere, er biegt unge­fähr ein Dutzend mal ab, unmöglich, sich später an die Strecke zu erinnern

Zu berücksichtigen ist, dass es sehr viele Baumarten (wir ermittelten bislang 29 Arten) gibt, bei denen Tuber aestivum wildwachsend vorkommt. Der Trüffel ist eine Knolle, die Gold wert ist, ein unterirdischer Pilz, der hauptsächlich unter dem fruchtbaren Boden der dunklen, dichten Eichenwälder Nordistriens zu finden ist. Eine Gruppe deutsch-französischer Wissenschaftler unter Federführung der Goethe-Universität hat nun herausgefunden, dass der Duft weisser Trüffel zum großen Teil von Bodenbakterien stammt, Wintertrüffel die beim Wachstum von den Fruchtkörpern umschlossen werden. Denn ab Mitte September ist es wieder so weit: Die begehrte "Weiße Trüffel" die "tuber magnatum pico" darf wieder geerntet und verkauft werden. Den istrischen Rekord hält übrigens eine 1,3 Kilo schwere, weiße Riesenknolle: Eine Hündin namens Diana spürte das Exemplar der Spezies Tuber Magnatum im Jahr 1999 in der Nähe von Livade auf. Na, dann werde ich mal ein Kilo bestellen. Du hast schon mal von Trüffeln gehört, aber weißt du auch, wodurch sie sich so gut zum Anbau in der Schweiz eignen

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Aus diesem Grund haben wir uns bei der Gestaltung dieses Rezepts für einen selbstgemachten Mandelkrokant-Boden entschieden. Die aus Südfrankreich und Norditalien, sowie Nordspanien stammenden Trüffeln, haben ein intensives Waldboden- und Nussaroma. Heine, Thomas Theodor: Bilder aus dem Familienleben, Nr. 32: Ueber unsere Kraft. Heine, Thomas Theodor: Juristenkinder. Heine, Thomas Theodor: Der Sühneprinz. Schlemihl, Peter: Der Sühneprinz. Schlemihl, Peter: Die Unbeugsamen. Schlemihl, Peter: Des Weisen Lehre. Wedekind, Frank: Der Garten des Todes. Heine, Thomas Theodor: Zur Bekämpfung des Anarchismus. Heine, Thomas Theodor: Durchs dunkelste Deutschland VIII: Ein Todesurteil. Heine, Thomas Theodor: Handel und Landwirtschaft. Heine, Wintertrüffel Thomas Theodor: Kindliches Spiel. Heine, Thomas Theodor: Ueberbrettl. Heine, Thomas Theodor: Ein Patriot. Bonuspunkt: Von der Terrasse aus hat man einen wirklich schönen Blick über den Park. Neben der schönen Blüte wurde ihre heilende Wirkung beispielsweise bei Kopfschmerzen, Knochenbrüchen und Magenleiden geschätzt. Neben dem Piemont und dem Périgord zählt Istrien zu den Hotspots für Trüffelfans. Um Deinen Warenkorb zu füllen, wähle eine fertige Themenbox aus oder erstelle Dir deine individuelle 8er Box mit ausgewählten Gerichten