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Pendant deux ans il sera convoqué dans nos locaux, devra fournir les documents demandés, sera soumis à des obligations plus ou moins contraignantes ( Travail, soins médicaux, interdiction de séjour dans une commune, obligation de payer les parties civiles, signaler tout changement d’adresse ou d’emploi, etc…), devra justifier ses absences, etc. Et ils n’ont pas tout à fait tort : la truffe « du Périgord » (noire rayée de blanc - la plus fameuse et la plus chère -) est une espèce qui peut venir de n’importe où en France et ailleurs. Attention, sur les marchés ou dans certains circuits, la provenance est floue. Leurs produits, sont fabriqués en France dans le Var. Concernant les françaises, les vraies, celles du Var ou du Vaucluse, elles sont vendues en gros au marché de Richerenches, où les pros les examinent consciencieusement avant des les acheter en espèces. Les amateurs de truffes avaient rendez-vous à Lalbenque, hier, pour l’inauguration du célèbre marché où, le prix moyen du diamant noir a atteint des sommets. Le prix dépend de sa qualité (extra, premier choix, deuxième choix), de sa taille, de sa maturité et surtout de son parfum. Je le savais qu’il y en aurait un, le vaillant petit soldat, celui qui est toujours ravi de charger le nid de mitrailleuse pour plaire à son sergent, qui viendrait me dire que, quoi qu’en dise tout le monde, quoi qu’en dise la cour des comptes, ce repère de gauchistes échappés de Marianne et du Canard, créée par un dangereux anarchiste, Napoléon, présidée par un populiste comme Philippe Séguin, quoi qu’en dise la plus élémentaire logique et l’implacable vérité des faits, non, NON, NON, il n’y a rien que de très normal, pas de quoi s’indigner qu’on claque 250.000 euros pour un bureau qui ne va même pas servir et dont les éléments seront jetés précise le rapport

L’opération faite, les perdreaux et leurs truffes déposés, dans le panier d’Ambroise, entre son mouchoir rouge et son Abécédaire, les deux amis grimpent avec les provisions sur le derrière d’une calèche, et se mettent chacun à mordre après un perdreau, sans se donner la peine de le découper, Jamais Ambroise n’avait rien mangé de meilleur, même le jour de la St-Nicolas, que sa mère fêtait par une tarte aux pommes. Cependant, dans la plupart des cas, les truffes et les champignons sont séchés et stockés exactement de la même manière. Cependant, dans la plupart des cas, vous vous sentirez assez sobre en 6 heures, même si vous vous sentirez notablement différent. La plupart de ces bœufs de Camargue sont élevés pour courir dans les ferrades, les fêtes de villages; et quelques-uns ont des noms déjà célèbres par tous les cirques de Provence et de Languedoc. Les deux plus jeunes sont à Arles, chez la grand'mère; et ils y resteront jusqu'à ce qu'ils aient appris à lire et qu'ils aient fait leur bon jour (première communion), car ici on est trop loin de l'église et de l'école, et puis l'air de la Camargue ne vaudrait rien pour ces petits. Triste et pénible vie que celle de garde-chasse en Camargue

Une mousse au chocolat doit être mangée avec la fourchette, sauf si le couvert n’a été dressé qu'avec une cuiller (il serait bien entendu malséant de réclamer alors une cuiller qui n'est pas déjà sur la table, ou même une paille). ’était bien gardée de faire : « C’est une omelette au thon, dit-il ; ma cuisinière les entend à merveille, et peu de gens y goûtent sans m’en faire compliment. Vous êtes bien sûr de mes bénédictions, et de tout ce que compromet mon pouvoir spirituel et temporel, je n'y trouve à redire que l'efficacité; vouloir du bien aux gens n'est pas tout, le grand article est de leur en faire. Si l’on ne considère la matière que comme l’objet du mal, qu’il faut incessamment combattre et si l’on croit que le bien ne consiste que dans la victoire de l’esprit sur cette matière, alors il faut ou admettre l’existence de deux principes, d’Ormuzde et d’Arimane, ou bien admettre que le Tout-Puissant peut être la source du mal. Nos bergers provençaux appellent cette manœuvre: vira la bano au giscle-tourner la corne au vent. Là-bas, dans les casernes de Paris, nous regrettions nos Alpilles bleues et l'odeur sauvage des lavandes; maintenant, ici, en pleine Provence, la caserne nous manque, et tout ce qui la rappelle nous est cher

La mouche à truffe blanche d'Alba -Helomysa Tubevora- est également utilisée pour indiquer la possible présence d'une ou plusieurs truffes mûres. Pour réussir cette technique de cavage, il faut plusieurs prérequis : avoir du soleil mais pas de vent, savoir où les truffes poussent et avoir une bonne vue ! Il nous semble très naturel aussi que Mme Sand ait situé le lieu et l’action de son roman justement à l’époque et dans le milieu où vécurent les jeunes auteurs de Rose et Blanche : modestes mansardes sur un quai du Quartier latin, d’où se découvrait une vue magnifique sur les tours Saint-Jacques et Notre-Dame ; petit groupe d’écrivains en herbe et d’étudiants en médecine et en droit, - comme Emile Regnault et Jules Sandeau lui-même, - et enfin les années brûlantes de 1830-31-32. Tout cela donne à Horace une empreinte de vie réelle et vraiment « vécue » ; ce roman, comme les mémoires ou autres documents authentiques, n’a pas vieilli, il semble écrit d’hier et se distingue, par son ton simple et réaliste, par son dialogue vrai, par l’absence de toute rhétorique romantique, autant des romans précédents que de la plupart des œuvres ultérieures de Mme Sand