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Las trufas fructifican bajo tierra y únicamente se puede saber dónde están por medio de los llamados «quemados» o zonas sin vegetación que indican que en esa zona puede haber trufas. Una vez que has encontrado tus trufas, es importante saber cómo conservarlas adecuadamente. En vez de un concurso de reinas y doncellas caballerescas, donde el gran don Quijote hubiera resplandecido por la cortesía, están allí cuatro locas que le toman, le hacen dar vueltas, le pisan, le cansan, le marean, le botan y le dejan arrastrando en tierra. La huérfana se sumía noche y día en el seno de dos pensamientos infinitos, que para ella eran sin duda uno solo, productos de trufa y se concentraba en si misma amando y creyéndose amada. Al día siguiente, al mediodía, quedó firmada la declaración mediante la cual Eugenia se expoliaba a sí misma. Reuniendo sus fortunas, viviendo en buena armonía y mediante alguna sinecura, se podrían reunir cien y tantos mil francos de renta al palacio de Aubrión. La madre hablaba ya de la satisfacción que tendría en ceder el piso bajo de su palacio a su yerno y a su hija, y como no participaba de las preocupaciones del señor de Aubrión acerca de la nobleza, había prometido a Carlos Grandet que obtendría una real orden del buen Carlos X autorizando a Grandet para llevar el nombre de Aubrión, usar sus armas y sucederle en el titulo de jefe de Buch y marqués de Aubrión, mediante la constitución de un mayorazgo de treinta y seis mil francos de renta.

Mientras que la pobre heredera lloraba de este modo en compañía de su anciana criada en aquella fría y obscura casa, que encerraba para ella todo el universo, de Nantes a Orleans no se hablaba más que de los diez y siete millones de la señorita Grandet. "Los clientes privados los están comprando, pero no tienen que darse la vuelta y venderlos a otra persona", dice Magazino, que vendió aproximadamente US$10 millones en trufas frescas y productos de trufa en 2019. "¿Un plato de risotto va a subir a US$250? En total, la estima de su fortuna ascendía a diez y siete millones. Se estima que existen más de 60 variedades de trufa y, de todas ellas, la blanca es una de las más apreciadas por su delicadeza y exquisitez. Trufa negra (Tuber melanosporum). Así, por ejemplo, la trufa negra tarda unos diez años en producir trufas cuando se asocia con robles o encinas, mientras que solamente tarda unos tres cuando lo hace con jaras. Los precios atractivos y competitivos que ha tenido la trufa de verano en comparación la trufa negra han provocado que muchas compañías utilicen la Aestivum para obtener la denominación de productos trufados, en muchos casos con grandes resultados: quesos trufados, platos precocinados con trufa, embutidos con trufa y otras muchas aplicaciones que podemos encontrar en tiendas especializadas o grandes supermercados.

Para su recompensa por cada hallazgo, no debe dársele productos azucarados, por salud o con olores demasiado fuertes, para no desorientar su olfato. Además de su función olfatoria, la trufa Mesentericum de los perros también puede proporcionar información sobre el estado de salud del animal. Si el precio de la trufa negra es muy variable de una temporada a otra, el de la trufa blanca no se le queda ni mucho menos atrás en cuanto a volatilidad. El manjar más exclusivo que puede colocarse en un plato es la trufa blanca. Existen algunos países europeos en los que la trufa negra crece en forma espontánea: Francia, España, Italia, Portugal, Suiza, Alemania, Yugoslavia, Hungría, Bulgaria. Las trufas no necesitan construir un carpóforo en forma de seta, con un pie que eleva el sombrero sobre el suelo para que el viento acceda más fácilmente a las esporas y las disperse. Al ver la lucha me fuí aproximando con cautela, pasando de un árbol á otro, hasta ponerme á tiro perro de caza de trufas la bestia, que algo repuesta rechazó al chacal arrojándole á alguna distancia, Santiago entónces disparó contra el jabalí su arma, pero le faltó el tiro, y el bruto furioso reparando en el nuevo adversario dió en perseguirle; sin embargo, Santiago corria más que él y en breve se hubiera librado de todo riesgo á no tropezar en una mata y caer en tierra.

Y cuando se tienen cien mil francos de renta, un nombre, una familia y se frecuenta la corte (pues yo haré que le nombren a usted gentilhombre de cámara), se llega a ser todo lo que se quiere, decía la madre a Carlos. El hecho de pasar a ser la mujer de confianza de Eugenia constituyó para la señora Cornoiller una dicha igual a la de tener marido. A pesar de la habilidad que despliegan las mujeres elegantes, el éxito de esta empresa hubiese parecido muy problemático a todo el mundo, tanto, que la misma señora de Aubrión, al ver a su hija, desesperaba de poder casarla sin dote, ni aun con un hombre a quien embriagase la idea de ser noble. La joven se mostró sublime prodigando atenciones y cuidados a su anciano padre, cuyas facultades empezaban a disminuir, pero cuya avaricia se sostenía instintivamente, tanto, que la muerte de aquel hombre no contrastó en nada con su vida. A los treinta años, Eugenia no conocía aún ninguna de las felicidades de la vida. Cuando el sacerdote le aproximó a los labios el crucifijo de plata sobredorada para hacerle besar la imagen del Cristo, Grandet hizo un espantoso esfuerzo para cogerlo, y aquel último esfuerzo le costó la vida.