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¿Tienen sexo las trufas? Hasta hace poco se creía que las trufas eran autofértiles, es decir, que se fertilizaban a sí mismas para fabricar esporas y poderse reproducir. Es el caso de Atanasi Boix, propietario junto a Rosa María Catalá de Fruits de la Terra, una empresa que produce y vende trufa fresca y productos derivados de esta."La trufa no te ayudará a mejorar las relaciones con tu pareja, pero sí que da pequeñas satisfacciones", señala. Un beneficio de este hongo que sí se ha probado es que es rico en minerales y antioxidantes. Ph: curiosamente, un producto tan rico como la trufa negra, precisa de suelos pobres para crecer. Y por suerte, España es el paraíso de la trufa, donde los mayores truficultores del mundo obtienen el mejor producto de este preciado hongo. Por tanto, si queremos cultivar trufas de Borgoña lo primero que deberemos hacer es conseguir un árbol micorrizado con la trufa, además de realizar un estudio del terreno para comprobar si es el adecuado para este costoso hongo, recomienda Rosa M. Catalá.

En cuanto el perro a sentido el olor de una trufa, este rasca el suelo con sus patas. Limpieza: Antes de usar las trufas, es importante limpiarlas cuidadosamente para eliminar cualquier suciedad o residuo del suelo. El hongo que genera las trufas no tiene clorofila, por lo que no puede alimentarse directamente de los alimentos que toma del suelo. Una de las razones por las que las trufas blancas son tan caras es su escasez. Esto se había ejecutado con el mayor silencio, y hasta sin pronunciar una palabra, trufa de verano sobre todo desde el cambio de dirección. Y dicho esto cerró la puerta de la sala, donde los jugadores, inquietos, recobraron sus asientos, pero sin continuar el juego. Esto con la trufa negra, porque la blanca aún no se puede cultivar. Por ejemplo, en la imagen podéis ver unas láminas de trufa blanca italiana coronando un delicioso risotto, aportando su increíble aroma y sabor. Se trata de una inmensa exposición de trufa blanca que atrae a visitantes de innumerables rincones del mundo. Trufa blanca (Tuber Magnatum) silvestre de la más alta calidad. Y aunque muchas personas parecen no encontrarle sentido, se ha convertido en uno de los más usados en la alta gastronomía, siendo nuestro aceite no una excepcion!

La trufa de verano es una trufa que se encuentra bastante superficial. Tuber brumale. Ambas son de mayor calidad que la trufa china, y se recolectan en otras épocas diferentes, por lo que no se pueden considerar trufas de invierno. El chef Andrea Tumbarello, por otro lado, cree que lo más importante para la reproducción de la trufa son el suelo, el clima y el árbol simbionte. El chef Andrea Tumbarello, conocido como el "el rey de la trufa", es un gran defensor de este hongo y todos los años se queda con el ejemplar más extraordinario de la subasta de la Trufa Negra de Soria, celebrado en Madrid Fusión (en esta edición se ha hecho con un lote de dos trufas de 360 gramos por un precio de 2.500 euros). Tras diez largos años de trabajo, ya podemos decir que "llega la trufa negra de Salamanca". "Hace tres años que estamos exportando a Estados Unidos, Francia, y España, y aunque todavía no llegamos a un volumen extraordinario, haber podido producir trufas en Argentina, aunque sean pocos kilos, ya nos llena de orgullo", resalta. España es, tras Francia, el segundo país productor de este hongo, con más de 10.000 hectáreas cultivadas.

Gastronomía y otras actividades relacionadas para conocer todo lo que rodea a este hongo. La magnatum o trufa blanca, la más valorada del mundo, "se identifica con el cebollino, el tomate seco o el ajo, mientras que la nuestra (Tuber melanosporum) no se parece en nada. Es más mineral, húmeda, con olor a tierra, a hongo…", explica Rosa M. Catalá. La trufa es un hongo -Tuber melanosporum Vittad- que crece asociado a distintos árboles, sobre todo encinas. Sobre el mejor amigo del hombre, Catalá asegura que si un perro no marca una trufa (la señala con el morro), no se desentierra, tal es su importancia. Su importancia se debe al alto valor que tiene en la cocina, puesto que aporta un aroma muy característico a los platos. Pese a este aroma tan característico, las personas que cultivan o buscan trufas necesitan a los animales para localizarlas, sobre todo a los perros. En las mejillas y en la cola el pelo es relativamente largo.