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Variante. - Détailler en gros dés les lardons de filets de volaille, jambon, langue, lard, et quartiers de truffes ; les mélanger directement dans la farce, en y ajoutant, en plus, 150 grammes de pistaches, fraîchement émondées. La région est célèbre pour ses Truffes noires et blanches fraîches de Provence, qui sont récoltées principalement en hiver. Ce que l’Espagnol dit, Antenado, car il est composé de ains qui signifie deuant, & de né. Je saisis la nuance, mais je ne m’en inquiète pas : car vous ne pouviez faire l’un sans l’autre… M. Geoffroi l’observe, ont des étamines & des sommets dont la farine peut aisément impregner les fruits qui n’en sont pas éloignés. Je n’ai pas la moindre envie de vous chasser ! Mais je n’ai aucun rendez-vous avec monsieur Selden ! Vous êtes trop bonne, ma chère, mais je n’ai pas l’habitude de gêner les rendez-vous de monsieur Selden. Ces mots parurent faire impression sur Lily : les plaisanteries de Selden semblaient le bouillonnement de son humeur intime, à elle. Elle avait pris le chemin de l’église, mais elle ne marchait pas très vite : le fait n’échappa point à l’observation de Selden qui, debout sur le seuil de la porte, la suivait d’un œil intrigué à la fois et amusé.

Il ne lui vint pas à l’esprit que Selden avait pu être poussé par le simple désir de ne pas passer un dimanche en ville : dans les jugements qu’elles portent sur les hommes, les femmes n’apprennent jamais à mettre de côté le motif sentimental. Naples, près de l'abbaye de Mont-Cassin, de la famille illustre des comtes d'Aquino, entra dans l'ordre des Dominicains, malgré l'opposition de sa famille, afin de satisfaire son goût pour l'étude et la piété; alla étudier sous Albert le Grand à Cologne, suivit ce maître à Paris, prit dans l'université de cette ville le bonnet de docteur (1255), s'y livra avec grand succès à la prédication et à l'enseignement, et s'attira l'estime de S. Louis, qui l'admit souvent à sa table; fut envoyé par son Ordre à Naples (1272) pour y enseigner la théologie, et mourut deux ans après, à l'abbaye de Fosse-Neuve, près de Frosinone, pendant qu'il se rendait au concile général de Lyon. Voilà une heure que je suis assise sous cet arbre. Celle-ci avait admis l’hypothèse au point de faire son apparition à une heure où elle n’était jamais visible pour le commun des mortels, et Lily, présentement, ne voyait guère le moyen de lui donner tort.

L’endroit était charmant, et Lily n’était pas insensible à son charme, ni au fait que sa propre présence le rehaussait encore ; mais elle n’était accoutumée à goûter les joies de la solitude qu’en société, et cette combinaison d’une belle jeune fille et d’un site romanesque lui semblait trop parfaite pour être ainsi gaspillée. Mais Lily n’était pas facile à déconcerter ; rien ne la piquait d’honneur comme la concurrence et elle se dit que la venue de Selden, si elle ne signifiait pas qu’il était encore dans les filets de Mrs. Si elle est taillée, que des parties abîmées sont découpées, elle deviendra un morceau. La nature, la belle nature, est en train de nous rouler tous les deux dans une aventure où je n’aurai pas le dessus, j’en ai peur ! Il ne manqua pas de lui dire qu’à la nouvelle de leur catastrophe, il était accouru chez eux. Je ne suis pas si à plaindre, après tout ! Il n’y a pas d’auberge à Bémont et nous sommes très bien pour boire ici. Tu dirois bien d’auantage, si tu sçauois ce que ie sçay, Magis dicas, si scias quod ego scio.

Vous le laisserez bien venir, dites, La-Vertu ? Eh bien ! elles me sauront gré d’avoir essayé, tout au moins… Elle s’était attendue, en descendant, produits à la truffe de haute qualité le trouver qui la guettait ; au lieu de cela, elle l’avait surpris dans une situation qui indiquait bien qu’il en avait guetté une autre. Cependant elle entendit un bruit de pas derrière elle, et elle vit Selden à son côté. Tous ses plans de la journée avaient été fondés sur cette présomption que c’était pour la voir que Selden était venu à Bellomont. Selden la regarda d’un air solennel. Marcher à la vitesse d’un mille à l’heure… Elle savait à peine ce qu’elle avait cherché, pourquoi, faute de l’avoir trouvé, elle avait vu se voiler ainsi la lumière de son ciel : elle avait seulement conscience d’une vague sensation d’insuccès, d’un isolement intérieur plus profond que la solitude environnante. Son contact à elle seule produit ce phénomène et je ne suis avec tout autre que la moitié de moi-même… Mrs. Dorset était pâle de colère, et son adversaire éprouvait un certain plaisir à prolonger son supplice. Était-ce possible, après tout, qu’il fût venu pour Bertha Dorset ?