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Comment cuisiner les truffes ? Aborder. On n’aborde jamais une Excellence, un directeur-général ou un premier commis, sans une inclination profonde et un panier de truffes sous le bras. Une moitié est destinée à la famille et au ménage du ministre, l’autre est consacrée aux nécessités du travail et guide ultime des truffes affaires : c’est là qu’est le cabinet de travail de Son Excellence, et celui du secrétaire intime, etc. Ce Justin, qui, si, j’en crois Anténor, possède son cœur, doit être le dandy le plus romantique du village. Ces pieces sont plus petites que fauconneaux, & tirent des balles de plomb. Adhésion. Signature de confiance qui n’engage à rien, et qu’on peut traduire par ces mots : J’adhère à la conservation de mes places. Amorces. Les mots pensions, décorations, sinécures, truffes, ortolans, madère, etc. Amis. Lisez convives, serviteurs, valets, etc. Ils ont poussé le zèle, en 1814 et 1815, jusqu’produits à la truffe de haute qualité chanter aux cosaques qui nous envahissaient : Vive nos amis les ennemis !

Nous aurions trop de peine à nous reconnaître dans ces enfilades de couloirs, de corridors, de portes bâtardes ou dérobées qui conduisent aux différens bureaux. Nous n’en finirions pas s’il fallait visiter tout cela, et nous allons passer à la cour voisine où sont situés les bureaux. Grandes pièces où se tiennent les directeurs-généraux ; pièces plus modestes où travaillent, isolés, les chefs de bureaux et les sous-chefs ; enfin, petits compartimens où les employés sont attachés à leur chaîne de sept heures, voilà les bureaux. Les ministériels l’ont en aversion, depuis qu’ils ne l’adorent plus. C’était la conséquence de ses habitudes sans doute, il n’y avait pas songé, et peut-être que, dans des choses plus graves… On rapporte que M. de Peyronnet, congédiant l’autre jour M. Avoine de Chantereine, sur qui tombe depuis longtemps la manne ministérielle, et qui n’en a pas moins les mains ouvertes pour accepter toujours, lui dit avec bienveillance : Monsieur, je vous donne…

De même que celle des autres crustacés, cette chair donne une farce un peu trop molle pour pouvoir être moulée facilement à la cuiller à moins d’y remédier par un moyen quelconque, et il est préférable de les mouler dans des moules à quenelles spéciaux, bien beurrés. Car cette terminaison Astre, enuers les François, donne marque de deffaut, & improprieté au nom auquel elle est à la queuë, Marastre, qui n'est proprement mere, Nouerca. Auoir grand credit enuers aucun, Gratiam alicuius tenere, Apud aliquem plurimum posse, Priores partes habere apud aliquem, Valere gratia apud aliquem, Esse in gratia cum aliquo. S’accorder à aucun, Conformare se ad alicuius voluntatem, Annuere, Cedere alicui, Concedere in sententiam alicuius, Alicui accedere, Assentiri, Astipulari, Consentire, Fauere sententiae alicuius. Mauldire aucun, Imprecari alicui, Væ alicui imprecari. Anarchie. Eau trouble où un ministériel trouve toujours à pêcher quelque chose. Il y a cent ans, vous auriez peut-être conquis avec votre « Messaline » une place parmi les classiques ; notre époque demande tout autre chose et avec raison.

Alors commençant à se défier de son regime, & ne voulant rien avoir à se reprocher, il consulta de nouveau l’Article des legumes dans le Traité des Dispenses ; il y trouva que la bile étoit la cause efficiente de la colique ; que les pois & les féves n’étoient pas de nature à se convertir en bile ; & qu’ainsi ils ne pouvoient exciter la colique ; cette raison le rassura, & le lendemain il continua l’usage des mêmes legumes. Appointemens. Ils augmentent en raison de la servitude de celui qui les reçoit ; c’est un liniment anodin pour les humiliations, les mépris et les sarcasmes dont la carrière ministérielle est parsemée. Accepter. C’est le verbe qu’un ministériel conjugue le mieux. Cela vaut mieux ainsi ; si on avait gardé ta bête, tu l’aurais vu tuer sous tes yeux, tandis que c’est pour l’engraisser qu’on la vend. Arbitraire. C’est par lui que nos ministres croient pouvoir se soutenir : ils sont au reste on ne peut mieux servis ; leurs créatures ont fait de l’arbitraire sous tous les régimes, et cela d’autant plus volontiers qu’elles savent se tirer de dessous quand le pouvoir qui les soudoie est brisé. Abîme. C’est au ventre de la Chambre que vont s’abîmer toutes les oppositions généreuses.